• Pomimo, że diety wegetariańskie są zazwyczaj bogate w kwasy tłuszczowe omega-6, bywają ubogie w kwasy tłuszczowe omega-3. Diety nie zawierające ryb, jaj lub obfitych ilości wodorostów są zwłaszcza ubogie w kwasy długołańcuchowe: EPA i DHA, które są bardzo ważne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego oraz oczu i rozwoju mózgu.
• Wykazano, iż wegetarianie, a zwłaszcza weganie, mają niższy poziom kwasów EPA i DHA we krwi niż osoby pozostające na tradycyjnej diecie. 
• Ani kwas alfa-linolenowy (ALA), ani kwas eikozapentaenowy (EPA) nie przekształcają się w stopniu wystarczającym w kwas DHA. W związku z tym nie mogą być wykorzystywane jako źródło kwasu DHA, potrzebnego do budowy układ nerwowego oraz dla zachowania zdrowia oczu.
• Wykazano, iż suplementy DHA pozyskane z oleju algowego pozytywnie wpływają na poziom DHA we krwi oraz poziom EPA poprzez konwersję. 
• Badania naukowe wykazały, iż osoby stosujące dietę wegetariańską powyżej 5 lat mają znamiennie niższe stężenie witaminy B12 w surowicy krwi niż osoby na tradycyjnej diecie, co skutkuje podwyższeniem poziomu homocysteiny, a w rezultacie zwiększeniem ryzyka chorób serca i udaru mózgu.
• Zalecane spożycie żelaza dla wegetarian jest 1,8 razy większe niż dla niewegetarian z powodu niższej wchłanialności żelaza w diecie wegetariańskiej.

    Źródła informacji:

1. Brenna JT, Salem N, Sinclair AJ, Cunnane SC: ISSFAL Official Statement Number 5: α–Linolenic Acid Supplementation and Conversion to n-3 Long Chain Polyunsaturated Fatty Acids in Humans. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2009; 80(2-3): 85-91.
2. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets; Journal of the American Dietetic Association, July 2009, Volume 109, Nr 7.
3. Chabasińska M, Przysławski J, Lisowska A, Schlegel-Zawadzka M, Grzymisławski M, Walkowiak J: Typ i czas stosowania diety wegetariańskiej a surowicze stężenie witaminy B12. Przegląd Gastroenterologiczny 2008; 3 (2): 63–7.